saveurs-à-table

Mercredi 20 février 2008

Mhalabié [dessert]

Mhalabié

Ingrédients :

- 3 verres et demi de lait
- 1/2 verre d'amandes en poudre
- 1/2 verre de sucre
- 1 sachet de vanille
- 1/2 verre de maïzena
- 1 goutte de fleur d'oranger

Préparation :

1- Faire fondre la maïzena dans un verre de lait froid.

2- Mettre le reste du lait dans une casserole et y rajouter le sucre, la poudre d'amandes et la vanille, mettre le tout sur le feu.

3- Pendant que vous mélangezajouter la maïzena mélangée au lait, ainsi que la fleur d'orangé.

4- Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit assez consistant.

5- Verser le mélange obtenu dans des bols ou des verres et décorer avec des amandes dorées et des pistaches hachés.

6-Mettre au frigo et servir froid.

par lino publié dans : Desserts
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Lundi 18 février 2008

Knafé [dessert]

Knafé

Ingrédients :

-un paquet de knafé
-250g de beurre
-noix
-fromage ricotta ou mascarpone (kechta si vous en avez)
-sirop (préparation en dessous)
-pistaches hachés

Préparation :

1- Faire fondre le beurre, puis le mélanger avec le knafé frotté de façon à ce qu'il ne soit pas trop colé.

2- Ensuite dans un moule carré comme ci-dessous (beurré), disposé un peu du mélange (knafé + beurre) dans chaque carré.

3-Puis rajouté une cuillère de kechta sur chaque morceau de knafé :

4- De la même façon rajouté quelques noix :

5- Pour finir, mettre une dernière couche légère de knafé.

6- Mettre au four jusqu'à qu'elle soit rougi/doré.

7- A la sortie du four, les démouler puis les arroser avec le sirop et sepoudrer avec les pistaches hachés.

Préparation du sirop :

1- Mélanger un verre de sucre et 1/2 verre d'eau ainsi qu'un jet de jus de citron, le mettre au feux envrion 7/10 minutes.

2- Après avoir retirer le mélange du feux, y ajouter 2 gouttes de fleur d'oranger, et laisser refroidir.

par lino publié dans : Desserts
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Jeudi 14 février 2008

Atayef [dessert]

Je sais que mes recettes ont des noms bizarres, mais c'est parce qu'elle sont pour beaucoup d'entre elles d'origine arabe, mais ça ne les empêche pas d'être délécieuses :p

Atayef

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Les ingrédients :

- 1 c.s de sucre
- 1/2 verre de lait tiède
- 1 c.c de levure boulangère
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre et quart de farine
- 1 verre d'eau
- Sirop (voir en bas)

Préparation :

1- Mélanger le lait, la levure boulangère et le sucre, puis laisser reposer 5 minutes.

2- Mélanger ,à part, la levure chimique avec la farine, et y ajouter l'eau ainsi que le premier mélange.

3- Laisser reposer une heure environ.

4- Sur une crépière, verser une grande c.s de la préparation, et laisser cuire une seule face (faire cuire comme les crêpes).

5- Farcir les atayefs avec de la mascarpone ou du fromage blanc.

6- Une autre façon de faire : mélanger des noix finements hachées avec une cuillère de sucre, et le farcir dans les atayefs, les fermer en appuyant bien fort sur les côtés pour pas qu'ils s'ouvrent durant la friture ( dans l'huile de tournesol). En les sortant les plonger dans le sirop froid, et on les sort rapidement.

Préparation du sirop :

1- Mélanger un verre de sucre et 1/2 verre d'eau ainsi qu'un jet de jus de citron, le mettre au feux envrion 7/10 minutes.

2- Après avoir retirer le mélange du feux, y ajouter 2 gouttes de fleur d'oranger, et laisser refroidir.

Remarque : On peut décorer avec un peu de pistaches finements hachés

par lino publié dans : Desserts
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Dimanche 10 février 2008

Gâteau à la banane [dessert]

Gâteau à la banane

Les ingrédients :

- 2 verres de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet vanille
- 1/2 verre de sucre
- 50g de noix
- 3 bananes
- 3 oeufs
- 100g de beurre
- Pépites de chocolat (environ 100g)

Préparation :

1- Mélanger la farine, les noix, les pépites de chocolat, la levure, la vanille.

2- Mélanger les oeufs avec le sucre et le beurre fondu à part.

3- Couper les bananes en petits morceaux et mélanger avec les deux mélanges.

4- Mouler le moule avec du beurre et de la farine, puis mettre au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

par lino publié dans : Desserts
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Dimanche 10 février 2008

Mtabal [entrée]

Mtabal

Les ingrédients :

- 1kg d'aubergine grillé
- 1/2 c.c de cumin
- sel
- 1/2 citron
- 1/2 verre de tahiné (huile de sésame)
- 3 quartiers d'ail
- 250g de yaourt
- 2 c.s d'huile d'olive
- 1 grande cuillère de persil haché

Préparation :

1- Pour griller l'aubergine, soit la mettre dans le four (lui faire des trous avec une fourchette ou un couteau pour qu'elle n'éclate pas), soit la griller sur la gazinière ou encore la mettre sur le barbecue.

2- Après l'avoir laissé refroidir un peu, l'éplucher.

3- L'écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur. Mélanger dans un saladier à part le tahiné, le yaourt, le jus de citron, l'ail (écrasé), le sel et enfin le cumin.

4- Mélanger l'aubergine avec le mélange effectué, pour finir décorer avec le persil et l'huile.

par lino publié dans : Entrées
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Jeudi 7 février 2008

Taboulet [entrée]

Taboulet

Les ingrédients :

- 2 bouquets de persils
- 4 belles tomates
- 1 oignon de petite taille
- Quelques branches de menthe fraîches
- 1/2 verre de boulghour
- 2 citrons
- Sel
- 6 c.s d'huile d'olives

Préparation :

1 - Après avoir lavé le persil, le hacher finement, ainsi que l'oignon et la menthe.
2 - َVerser le jus de citron sur le boulghour avec 1/4 de verre d'eau et laisser reposer 1/2 heure
3 - Couper les tomates finement, puis les mélanger avec les autres ingrédients dans un saladier, en y ajoutant l'huile.

Remarque : on peut le décorer avec quelques feuilles de salade.

par lino publié dans : Entrées
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Vendredi 1 février 2008

Tiramisu [dessert]

Tiramisu

Les ingrédients :

- Biscuits rose des Reims
- 1 boîte de crème fraîche de 50 cl
- 1 boîte de mascarpone
- 3 c.s de nescafé mélangé à l'eau ou un verre de café
- 1 c.s de cacao
- 1/2 verre de sucre en poudre

Préparation :

1- Battre la crème avec le sucre jusqu'à qu'elle soit légère

2- Battre la mascarponne, pour obtenir un résultat crémeux.

3- Mélanger la mascarponne avec la crème

4- Tremper chaque biscuit dans le café, ou le nescafé, et les disposer dans le plateau

5- Ensuite, on les couvre avec le mélange mascarponne/crème

6- Soupoudrer la surface avec le cacao

7- Mettre une deuxième couche de biscuits trempés, puis recouvrir avec le mélange mascarponne/crème

8- Soupoudrer à nouveau de cacao, et décorer de chocolat rapé.

Mettre au frigo, et servir froid !

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par lino publié dans : Desserts
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Vendredi 1 février 2008

Boules de chocolat [dessert]

Boules de chocolat

Les ingrédients :

- 500g de semoules moyennes
- 300g de sucre
- 50g de beurre + 2 c.s de huile de tournesol
- 3 c.s de cacao sans sucre
- 100g de chocolat noir ( une tablette )
- 100g d'amandes grillées
- 3 verres de lait
- 100g de noix de coco en poudre
- 1 sachet de sucre vanille

Préparation :

1- Faire revenir la semoule avec le beurre et l'huile, environ 5 minutes.
2- En dehors du feux, ajouter le cacao, le chocolat noir en morceaux, le sucre, le sucre vanille, le lait, tout en remuant.
3- Remettre sur le feu, et remuer jusqu'à ébulition, et l'obtention d'une pâte ( mais pas trop sèche ).
4- Laisser refroidir un peu, ensuite prendre une petite quantitée de la pâte pour faire une boule et la farcir avec une amande grillée puis rouler la boule dans la noix de coco.
Faire ainsi pour le reste de la pâte.
5- Mettre le tout au frigo.

par lino publié dans : Desserts
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Vendredi 1 février 2008

Fatet hommos [plat]

Fatet hommos

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Les ingrédients :

- Poichiches cuits à la vapeur, ou une boîte à conserve de poichiches
- Pain libanais grillé (=> en galette)
- 6 pots de yaourt
- Jus d'1/2 citron
- 2 c.s de tahiné
- 1/2 c.c de cumin
- 2 quartiers d'ail
-Sel
-2 c.s de pins

Préparation :

1- Mélanger le yaourt avec l'ail écrasé, le sel, le cumin et le jus de citron.
2- Ajouter au mélange obtenu un peu d'eau de poichiches.

3- Mettre le pain grillé coupé en morceau dans un plat

4- Ajouter les poichiches (cuits) au dessu du pain

5- Verser dessu la préparation du yaourt

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6- Pour finir, mettre les pins légerement grillé ( en faisant revenir dans de la margarine ) sur le tout

Remarque : il peut être servit comment un plat d'entrée.

par lino publié dans : Plats
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Vendredi 1 février 2008

Artichaux farcis [plat]

Artichaux farcis

Les ingrédients :

- 12 fonds d'artichaux.
- 1/2 kilo de viande hachée.
- 1/4 de verre d'huile de tournesol.
- 1 oignon moyen, coupé finement.
- 1 c.s de concentré de tomates.
- 1/2 c.c paprika.
- 1/4 c.c de poivre noir.
- 1/2 c.c de sel.
- 1 pincée de cannel.
- 2 c.s de pins.
- 4 tomates coupé en dès.
- 1 verre d'eau mélangé à une c.s de concentré de tomates.

Préparation :

1- Faire blanchir les artichaux.
2- Pour la farce : faire revenir l'oignon finement coupé dans l'huile, ajouter la viande et faire revenir l'ensemble jusqu'à qu'il soit bien cuit.
Ajouter le concentré de tomates, le poivre, le sel.
3- Ajouter les pins.
4- Farcir les fonds d'artichaux, puis les placer dans le plateau à four. Ensuite, verser au-dessus le mélange de l'eau et le concentré de tomates, puis y ajouter les tomates coupées en dès.
5- Pour finir, mettre le tout au four à 200° C, pendant environ 30 minutes.

Conseil : Accompagner avec de riz blanc. Et bien sûr, à servir chaux !

par Lyno publié dans : Plats
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