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Atayef

Les ingrédients : 

- 1 c.s de sucre
- 1/2 verre de lait tiède 
- 1 c.c de levure boulangère
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre et quart de farine
- 1 verre d'eau
- Sirop (voir en bas)

Préparation :

1- Mélanger le lait, la levure boulangère et le sucre, puis laisser reposer 5 minutes.

2- Mélanger ,à part, la levure chimique avec la farine, et y ajouter l'eau ainsi que le premier mélange.

3- Laisser reposer une heure environ. 

4- Sur une crépière, verser une grande c.s de la préparation, et laisser cuire une seule face (faire cuire comme les crêpes).

5- Farcir les atayefs avec de la mascarpone ou du fromage blanc.

6- Une autre façon de faire : mélanger des noix finements hachées avec une cuillère de sucre, et le farcir dans les atayefs, les fermer en appuyant bien fort sur les côtés pour pas qu'ils s'ouvrent durant la friture ( dans l'huile de tournesol). En les sortant les plonger dans le sirop froid, et on les sort rapidement.

Préparation du sirop : 

1- Mélanger un verre de sucre et 1/2 verre d'eau ainsi qu'un jet de jus de citron, le mettre au feux envrion 7/10 minutes.

2- Après avoir retirer le mélange du feux, y ajouter 2 gouttes de fleur d'oranger, et laisser refroidir.



Remarque : On peut décorer avec un peu de pistaches finements hachés