Mtabal [entrée]

Mtabal

Les ingrédients :

- 1kg d'aubergine grillé
- 1/2 c.c de cumin
- sel
- 1/2 citron
- 1/2 verre de tahiné (huile de sésame)
- 3 quartiers d'ail
- 250g de yaourt
- 2 c.s d'huile d'olive
- 1 grande cuillère de persil haché


Préparation :

1- Pour griller l'aubergine, soit la mettre dans le four (lui faire des trous avec une fourchette ou un couteau pour qu'elle n'éclate pas), soit la griller sur la gazinière ou encore la mettre sur le barbecue.




2- Après l'avoir laissé refroidir un peu, l'éplucher.




3- L'écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur. Mélanger dans un saladier à part le tahiné, le yaourt, le jus de citron, l'ail (écrasé), le sel et enfin le cumin.


4- Mélanger l'aubergine avec le mélange effectué, pour finir décorer avec le persil et l'huile.